国际新闻

您所在位置:首页 > 国际新闻 > 正文

顾客是上帝抑或是亲朋

文章作者:www.karenfaunce.com发布时间:2019-10-25浏览次数:914

作为一个已经工作了多年的老食客,我们突然发现我们周围的人和事无意间悄然发生了变化:提供更好的服务,不提供或违反服务流程,我们当然有理由选择省事。

面对客人的要求,在我们的脑海中经常会出现“拣选四拣”的字样。餐饮界人士真的越来越不耐烦了。曾经被称为“灵魂”的那种服务精神似乎正在慢慢抹去,远离我们,这一切,在我们的眼中它是如何秘密发生的?

一种情况:套接字在哪里?

在自助早餐室的入口处,客人向站在门口的一家餐馆寻求帮助:“您好,小姐,我们三个人准备吃完早餐,在餐馆里使用电脑,但是附近只有一个插座。我能帮忙提供一个多功能插座吗?”

“我们的餐厅没有出口”,班次的负责人被放在抽屉的抽屉里,答案没有得到回答。客人没有放弃,继续问:“你能帮我找到它吗?” “我真的没有”,是一个简单的答复;

来宾们仍在努力:“能否请您帮助我们去会议室等其他大厅借用呢?我们确实需要它。 “不,对不起,我们不能借用它。”访客三倍站在门口,陷入困境,无所事事。

我想知道您是否曾经见过这样的场景?在这里,我们只能感叹:服务精神何去何从?

是工作还是职业?

由于行业地位的变化,经济收入的急剧下降,未来的不确定性和许多其他因素,越来越多的员工将他们从事的劳动视为简单的“工作”而不是职业。 “当员工想到自己在做的工作时,那么他必须考虑如何通过自己的劳动获得最有成本效益的回报。”

作品本身只能是提供物质奖励的工具。因此,我只设法做到最好。因此,客人的想法与我无关,因此新餐厅将给我200元,我将退出。只有当人们发自内心地热爱自己的工作时,他们才会感觉到,当他们以坚强的头脑进行“职业生涯”时,他们的主观能动性就会得到极大的发挥,他们才能真正沉浸于感知餐厅,感知餐厅的氛围。客人,甚至愿意永远忍受当下的贫困。的未来。

所有这些都要求餐厅指导员工并创造条件。优秀的餐厅经理应善待员工。它不应该仅仅是一个“雇员”,而是一个具有规划和设计的“教育人士”。

很显然,我们大多数餐厅经理面对现状的能力有限;还是缺乏意识,员工在工作,哪里有那么多弯路?然后,问,你给雇员是工作还是“职业”?您是否教过员工“期待”或“赚钱”?

第二,“客人是上帝”还是“客人是亲戚和朋友”?

当我们在大学学习管理专业知识时,老师会告诉我们“客人就是上帝”。当我们上班时,上级会告诉我们:“客人永远是对的”;当我们面对粗鲁的客人时,同事们会偷偷地袖子告诉我们:“不要与客人争吵,因为不管怎么了,我们都必须惩罚。”

经过20多年的行业洗礼,我们当然知道客人永远是不对的,我们的不满远远超过了客人的不满;但是我们也知道,客人永远是对的,只是为了提高餐厅的社会和经济利益,给客人的是“权利”,因为“商人不是在找汽油”,因为大多数客人来该餐厅要消费,不要刻意找yr难。

先生。菲尔德的“客人就是上帝”和斯塔特勒先生的“客人永远是对的”这两个经典的词伴随着国内外几代酒店客人的增长,已经渗透了我们的血液。因此,我们学会了客人的礼貌和尊重。我们更愿意站在客人的角度。我们最大的希望是对客人微笑并向客人说“寻找再见”,而不是感到不满甚至生气。

不可否认的是,正是由于这些行业的“黄金法则”对塑造员工的职业素养具有决定性的影响。我不知道它什么时候开始的。近年来,对该声明的批评已经开始持续。人们认为这样的说法会增加客人太多并使他们贬值。因此,“客人是亲戚”和“客人是朋友”的说法已经开始迅速传播。

实际上,我个人承认此声明的含义。如果您像亲戚和朋友一样对待客人,要客气而自然,请考虑一下您想要什么,做什么,为什么不这样做?

问题在于员工不这样认为。在与人打交道的行业中,灌输意识非常重要。一旦员工从管理人员的培训中获得了这样的信号,来宾的地位就落在了祭坛上,他们就是朋友。自然,您可以拒绝,可以拒绝,可以要求平等,甚至可以发出声音。因为,我们通常对亲朋好友也这样做。从这一观点出发,可以相信这种可以传承一百年并影响几代餐饮业者的语言必须具有其历史积淀。我们告诉员工“客人就是上帝”不是让员工崇拜客户,而是培养员工的服务。想法和服务习惯的形成。

那么您认为“客人是上帝”还是“客人是亲戚和朋友”?

一方面,社会因素导致员工看不到未来,也找不到方向。一方面,餐厅员工的意识和认知存在偏差,餐厅的服务精神具有不同程度的内在和外在动机。在循序渐进的情况下,再加上目前招聘困难的状况,为了留住人才,管理人员对员工的要求下降了,只要完成最低工作标准,资格还能持续多长时间?饭店的服务精神是在如此严峻的形势下,是“留下”还是“失落”? (专业食品网编辑史扬)

客户|上帝|或或|朋友

http://www.wanghe888.com.cn