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盘点那些不起眼“苍蝇馆”的成功之道

文章作者:www.karenfaunce.com发布时间:2019-10-27浏览次数:1310

已经到2016年中旬了。您在上半年赚钱了吗?有些人在昏暗中经营,有些人还在路上,有些人感叹,下半年做起来比较困难。但是,有许多特色餐厅,无论餐饮业的兴衰如何,它们都不是游客的来源,前门每天都挤满了人。他们藏在市场中,该地区只有十多个单位或几十个单位的“蝇屋”。

苍蝇餐厅可以说是现代家庭餐饮业发展的源泉,也是许多餐饮集团的起点。近年来,在蓬勃发展的餐饮业中,他们谈论的是Internet思维,定位和商业模式。但是,这些蝇房大多与这些蝇房绝缘,并且几年来它们仍然不动。看看今天这些飞蝇棚的成功之处。

1,品尝从业者

果蝇屋可以吸引这么多的食客,当然,由于味道,菜肴数量少但味道极佳,并且首先适合当地人的饮食习惯。他们实践制作食物的精髓:第一产品。

例如,台湾的旅行是一百年的油饭。这家商店成立于1862年。第一代创始人甚至没有商店。他们从在街上卖a子开始。第二代人开始购买店面,并以“永乐阁”店号开始经营。目前,该商店已发展到第四代,并更名为“ Yourist 100 Years of Oil Rice”。

许多游客来到台湾着名的大溪老店,品尝有百年历史的三宝米饭,肉卷和肉汤。如果您没有足够早走,中午可能会面临很多饭菜。已售罄且无法食用的“危险”食品。

就像杭州的富苑居。虽然已经不超过一百年了,但很多人来这里吃饭是因为他们卖掉杭州人的家常菜,以寻找“味道不足”。

例如,他的家人签名的“老式饮油鸡”,净重3公斤的海宁鸡,先用盐水煮开,煮到鸡刚破血才卷起来;取出并挂起来晾干,然后在70%至80%的高油温下快速油炸。鸡肉皮脆嫩,味道绝对好。由于繁琐的过程或低利润,这种杭州古老的蔬菜手工艺品几乎没有商店可做。

2,坚持不遵循趋势

坚持是胜利。这句话可以解释为什么许多飞机场都是成功的。您如何改变周围的世界?您如何吃受欢迎的食品和饮料类别?他们不追随潮流,也不惊慌。他们坚持做自己。他们已经这样做了数十年,而且已经做了一百年。

例如,在着名的苍蝇大厅82邮箱中的私人铃铛饺子,饺子很小,就像在住宅楼中“藏起来”一样。这家商店的女老板,唐的婆婆,在钟饺子工作了30年。在50岁退休之后,“我考虑了手工艺,我会给你一个味道,然后我开了这家商店”。她做饺子已有40多年了,“一直保持这种味道。”

与郑州老四斗模店一样,除了大桶的泡沫豆和卖油饼的大桌子外,这家店还可以同时容纳三位客人。这是一个真正的苍蝇。但是生意太热了,客人们坐在屋子外面,甚至老板的电动卡车都被用作一张简单的餐桌。

食客们说,第四家族的泡沫豆已经超过30年没有改变口味了。小米和豆子的味道总是那么纯正。但老板说,制作豆类泡沫很简单,好口味的关键在于配料。只要用纯小米和大豆粉制成的豆浆不差多少,现在有30家小餐馆愿意这样做吗?

3,个性独特

许多着名的饲养场都使食客不仅能品尝(或羡慕他们的同伴)食物,而且还能品尝规则!很好,规则。这些苍蝇过分个人化,商店有一些看似不合理和可以接受的规则,即“购物霸王”,但有些人愿意付款。

例如,上面提到的82盒私人房子铃铛饺子,在这家小商店里吃饺子的规则是,您不能点菜,不能接队,也可以在那儿买到一度。因为商店只卖饺子,不卖烹饪,所以有很多顾客。如果不遵守规定,将会浪费时间,并引起后面客户的不满。因此,每个人都想吃饭并遵守规则。

其他商店的规则很多。例如,如果您仅添加两勺汤,午餐后将不能打开。因为店员想打羽毛球,这家商店突然停了三天,因为老板会带所有人去。旅行.什么很奇怪。

为什么这是原因?恐怕这些操作员与“满意度”有关。他们乐于呆板,不再追求数量和数量,也不想“做大做强”,因此他们通常以相对传统的方式运作。此类操作大致基于“食物”。如果老板本人的性格不同,那就更有趣了。即使位置不佳,或迁移地址,也仍会让人着急。

飞行和电子商务模式

许多人谈论产品并谈论独创性。飞蝇屋中的食物当然是机巧的,但成功运作的飞蝇屋背后的才智却在与时俱进。

例如,在微信圈子中发疯的日本小猪点心商店,已经成为各种“语言”宣传的最佳教科书。这家只有3.3平方米的小商店只出售羊驼和最多的两种小吃,年营业额达3亿日元(超过2300万元人民币)。小竹子的竹子每天限制为150只,每人限制为5件。为了购买这种梦幻的绵羊,很多人在凌晨四五点钟来到了排队。如果他们赶上假期,甚至有些人会在深夜1点钟排队。这种排队已经持续了40多年。

小竹的竹蝎子既美丽又美味。老板为羊肉生产准备了一套。但是,不要以为一天可以卖出150只羊就可以创造3亿元人民币的收益。实际上,除了店面之外,这家飞行屋还设有一家在线商店。在线商店仅接受购买最多的小吃(中国小吃的制作过程非常简单),日销售额超过10,000,甚至在年底达到40,000。

根据日本店面和在线商店的价格,扬子店的营业额仅占总营业额的10%,而在线商店则占近90%。人们必须感叹:飞行屋还可以通过标准化的生产和在线销售完美地嫁接。

超人级别的飞行屋只要拥有一颗心,就可以向世界裂痕

台湾和日本以及世界各地的许多苍蝇使餐饮业人士看到了坚持的力量。实际上,有些苍蝇具有种子的功能,可以种植一种,也可以收获一种。收获一百英亩土地,以实现从一到万的裂变。

当然,这是飞屋的一种特殊现象。

永和豆浆机就是一个例子。它的起源不是商店,而是一群苍蝇。在1950年代初期,一群祖传大陆退休的老兵被迫谋生。在台北和永和之间的永和中正大桥上,他们建立了一个小棚子,用于快餐,磨豆浆,烤蛋糕和炸油条。铺路。逐渐地,以豆浆为代表的永和地区的各种小吃店是众所周知的,后来统称为“永和豆浆”。

在1980年代,喝永和豆浆的林炳生创立了“永和豆浆”品牌,并开始批量生产各种包装的“永和”豆浆。永和豆浆机越来越大。众所周知,永和豆浆机已进入全球20多个国家和地区的餐饮市场。仅在中国大陆就有近500家商店。

小系列摘要:

小系列苍蝇说:以上不是该地区几个飞行博物馆的情况。我相信餐饮业人士可以说更多同类商店。事实证明,伊田土龙的能力是任何人都无法获得的。学习杀猪和咬肉吃肉可能并不那么困难。坦率地说,没有必要多谈生产力和品牌建设,但是谁知道持久性的力量呢?