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餐饮酒店营业指标的精确制定:一额四率

文章作者:www.karenfaunce.com发布时间:2019-10-28浏览次数:1374

在这个阶段,餐饮业的竞争变得越来越激烈,消费者越来越成熟,这对我们的餐饮酒店提出了更高的要求。在2014年初,14年总体计划尤为重要。

I。市场环境分析

我的商店操作中的问题:

1。目标客户组的定位不准确且过于狭窄。其主要特点是,当顾客走到门口时,依靠政府部门作为主要顾客群,便缺乏私人消费群。没有充分体现商店的特色,定位度很高,并且一些酒店服务质量仍然存在一定问题,影响了消费者对酒店消费的信心。去年的经营状况不佳,我们应该反思目标市场的定位。要充分发挥自身优势,拓宽市场,合理巩固企业现有的消费单位,进行改革。改善他们的使用者档案。我们的商店位于xx消费水平较低的城市。大多数居民是普通消费者。我们的商店主要从事x菜和海鲜的经营。山区食品和当地美食较少。大多数居民的收入长期以来是不能接受的。但是,我们商店的硬件水平和服务是该地区最好的。因此,有必要在各个层次上共享消费,并体现“中国并不昂贵,真正负担得起”的经营理念。同时,尚未开发和加强旅游团队的接待能力。

2。新闻宣传还不够。 X City的人无法理解我的商店,也没有在XX区域进行全面宣传。建议使用较少的投资资金用于企业文化推广或企业网络推广,其次,要求为周边省级或X级主要道路建立广告牌。

3。竞争对手分析:我们商店中没有与我们相似的酒店。只有几家小餐馆或酒店。尽管他们没有能力与我们竞争,但档案价格低。联对某些消费群体更具吸引力。酒店周围有一些高档酒店,主要分布在旅游区。它受政府部门的影响。因此,我们应该注意今年,争取服务质量等方面。做好会议接待市场。有必要在风景名胜区,商务会议上进行休闲观光,并按照“ XX”的经营策略生活。

第二,目标市场分析

目标市场是最有前途的消费群体。

目标市场的明确性可以避免浪费影响力并使广告具有针对性。没有目标市场的广告无异于“盲目的骑手”。

目标市场应具有以下特征:

1,从当前客户那里获得更多客户份额

2,降低销售成本

忠实的顾客愿意从酒店购买更多的产品和服务,忠实的顾客花费是休闲消费的2到4倍,随着忠实顾客的年龄增长,经济收入增加或顾客随着单位业务的增长而增长,其需求将进一步增加。 (如:谢诗言,生日宴会,生日宴会,家庭宴会的市场发展与巩固)。

既是对酒店产品感兴趣的消费者,有能力付款的消费者,还是有能力接待酒店的消费者群体。酒店应尽可能清晰地确定目标市场,并对目标顾客进行详细分析,以更好地利用信息所代表的机会,从而使顾客更加满意并最终增加销售额。 (金牌客户资料的好处)。客户资源已成为酒店利润的来源,现有的客户消费行为是可以预见的。服务成本也必须随着淡季而变化。无法根据100%进行编译。 80%的人员应创建100%的工作,其余20%。人员是纯利润。同时,必须保持客户忠诚度。这是最好的免费口碑传播,而且竞争对手也无法竞争这一部分市场。

因此,整合客户关系营销并保持客户忠诚度可以为酒店带来以下好处:

新客户群需要大量资金。例如各种广告及其公共关系费用。顾客对酒店的产品或服务越来越熟悉。酒店也非常了解客户的特殊需求。关系所需的维护成本变得非常有限。我们需要进行合理的日常访问和沟通,进行各种网络营销。微营销是降低营销成本和扩大公司营销的主要营销工具之一(2014年的营销工具之一)。

3,赢得口碑推广

具有较高满意度和忠诚度的老客户的建议通常是决定性的,他们的有力建议通常比各种形式的广告更有效。这样,酒店不仅节省了吸引新顾客的销售成本,而且增加了销售收入,从而增加了酒店的利润。根据我们XX人当前的消费心理,仍然缺乏稳定性。带着“新”,其次是“风”的消费心态。口耳相传是一个很大的催化剂。 (口碑经营也是市场经营的手段)。

4。员工忠诚度提高

加大力度培养新力量,巩固员工流动率。这是客户对营销的间接影响。员工满意度的提高导致酒店服务质量的提高和顾客满意度的提高,形成了良性循环。 (2014年,学校的部分学生被要求补充其人力资源)。

三,营销策略

“为人民服务的高档酒店”-商务会议是接待的基本基础(因为目前这不是我的商店),因此正在寻求扩大人们的市场。我们正在文化中定位自己,我们努力制作婚礼,生日宴会,宴会和节日宣传以引起“轰动”。对于中秋月饼,圣诞节自助歌舞晚宴尚未完全扩大。

四,2014年行动计划和实施计划

(1)销售方法和策略

1。改变企业的美食。我们主要经营X菜和海鲜。今年,我们将创造我们自己的当地和当地菜肴特色菜。根据不同地区或消费提供口味,建议介绍一些粤菜,您可以在各种美食中选择“精华”,并在食谱中选择代表性的菜肴。

2。根据季节设置菜肴的滑动价格。

3。重新签发客户协议并进行有原则的“选择”。

4,启动房间“周末特惠”。

5。为附近居民提供婚宴和生日宴会服务,并建立宴会公共关系团队。

6。明确每年和每个节日的促销活动。

询问:朱老师

(2)管理方式的改革

收入是酒店赖以生存的基础;创收是酒店管理的重中之重。

1。改变观念,为创收观念奠定基础

准确的成本,不影响酒店的经营,增加酒店的收入,“无形的收入”可以控制可控制的成本,例如:采购成本(采取不同的时间估算)。根据旺季的季节(3-7个月)准备水,电,燃料成本(为有效节约能源而进行的细化分析),人工成本,起草了135人,起草了(8-10)个月,共140人(11、12、1、2)当月有165人参加抽奖,他们的利润占酒店总利润的四分之一。

“管理”似乎与获利能力无关。但从本质上讲,管理是创收的基础和前提。没有良好的管理,就没有好处。 “没有不合格的员工,只有不合格的'经理'。”这就是原因。

2。 “以人为本”找到可盈利的来源

人们是创造收入的最基本,最活跃的因素。 “人本主义”是创收的保证。让员工的“心脏”留在商店里,留在岗位上。将建筑工作的热情转化为优质服务的作用和活力。

3。畅通营销渠道,狠抓营业利润

根据对2015年业务的分析,计算出2016年的预算(基于四级费率标准)

2013年营业额(仅供参考)

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2014年预算指标(仅供参考)

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需要一支专业的营销团队,同时倡导全体员工晋升,提高团队知名度,使整个店面都可以推广酒店并推广酒店产品。

4,优质的服务,实现每个人的双赢。

(1)优质的服务是酒店的责任

制定标准,规范技能操作并严格控制培训。标准是准则和行动准则。澄清该标准,以便为客户提供优质的服务。优质服务的唯一标准,即客户满意度,是通过培训获得最终客户满意度的唯一途径。

(2)做好

这是我们经理人的“常见问题”,通常是解决问题的“借口”。我们必须贯彻“方法永远不仅仅是问题”的管理思想。做好实施,一切都在进行中。

(3)掌握检查

在酒店,部门和团队这三个层次上,检查将从下而上进行改进,他们将无法赚取收入和损失。

酒店的整体形象体现在细节上,细节无穷无尽。因此,为了使旅馆的管理真正“无误”,有必要以脚踏实地的方式实施细节管理。高级酒店面对高要求的客人。高要求的客人通常有非常细腻甚至苛刻的眼睛。管理层的每一小部分都会吸引他们的注意力。因此,要真正达到较高的管理水平,就必须有“钻牛角尖”的精神。 (专业食品网编辑史扬)

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